กำลังโหลด...
คู่มือเปิดร้าน · คำนวณจากราคาสดในระบบร้าน
คนเปิดร้านอาหารส่วนใหญ่คิดเรื่องเตา หม้อ และสูตรอาหารไว้ครบ แต่มักลืมของใช้ชิ้นเล็กที่ต้องมีตั้งแต่วันแรก ทั้งจานชาม ช้อน ตะเกียบ เครื่องปรุงบนโต๊ะ ทิชชู่ และของล้างจาน ซึ่งรวมกันแล้วเป็นเงินไม่น้อย บทความนี้ทำเช็คลิสต์แยกตามประเภทร้าน บอกสูตรคิดจำนวนจานชามตามจำนวนที่นั่ง และคำนวณชุดตัวอย่างสำหรับร้าน 20 ที่นั่งจากราคาหน้าเว็บสด
เช็คลิสต์นี้เน้นของใช้หน้าร้านและของสิ้นเปลืองที่ร้านอาหารเล็กต้องซื้อซ้ำ หมวดที่ใช้เงินมากที่สุดคือ จานชามเซรามิคยกโหลสำหรับร้านอาหาร ถ้ายังไม่แน่ใจเรื่องขนาด ดู ตารางขนาดจานชามเป็นเซนติเมตร ถ้าอยากได้ลายเดียวกันทั้งร้าน ดู วิธีจัดชุดจานชามลายเดียวกัน และเรื่องน้ำยาล้างจานที่ร้านอาหารใช้ทุกวัน ดู น้ำยาล้างจานขนาดไหนคุ้ม ทุกราคาในหน้านี้ดึงสดจากระบบร้าน
ก้อนแรก: อุปกรณ์ใหญ่ เช่น เตาแก๊ส หม้อต้ม ตู้เย็นหรือตู้แช่ โต๊ะ เก้าอี้ และเคาน์เตอร์ ของกลุ่มนี้ใช้เงินมากและใช้กันหลายปี ควรเลือกจากร้านอุปกรณ์ครัวเฉพาะทาง
ก้อนที่สอง: ของใช้หน้าร้านและของสิ้นเปลือง คือทุกอย่างที่ลูกค้าจับต้องและที่ร้านต้องซื้อซ้ำ ตั้งแต่จาน ชาม ช้อน ตะเกียบ ไปจนถึงทิชชู่และถุงขยะ ก้อนนี้ราคาต่อชิ้นไม่สูง แต่จำนวนเยอะและต้องซื้อซ้ำทุกเดือน บทความนี้เน้นก้อนที่สอง ซึ่งร้านขายส่งของเรามีเกือบครบ
| กลุ่ม | รายการ | ก๋วยเตี๋ยว | ข้าวแกง | ตามสั่ง |
|---|---|---|---|---|
| ภาชนะหลัก | ชามก๋วยเตี๋ยว 7–8 นิ้ว | ✓ | ||
| ภาชนะหลัก | จาน 8 นิ้ว | ✓ | ✓ | |
| ภาชนะรอง | ถ้วย 6 นิ้ว ใส่แกงหรือน้ำซุป | ✓ | ✓ | |
| ภาชนะรอง | ชาม 8 นิ้ว ใส่ต้มยำ แกงจืด | ✓ | ||
| ภาชนะรอง | ถ้วยเล็ก 4.5 นิ้ว ใส่ผักหรือน้ำจิ้ม | ✓ | ||
| บนโต๊ะ | ช้อนซุปหรือช้อนสั้น ตะเกียบ | ✓ | ✓ | |
| บนโต๊ะ | ช้อนส้อม | ✓ | ✓ | |
| บนโต๊ะ | กล่องใส่ช้อนตะเกียบ ทิชชู่ | ✓ | ✓ | ✓ |
| บนโต๊ะ | ชุดเครื่องปรุง 4 อย่าง | ✓ | ✓ | |
| บนโต๊ะ | ขวดซอส | ✓ | ✓ | |
| เสิร์ฟ | ถาด แก้วน้ำ ที่ตักน้ำแข็ง กระติกน้ำแข็ง | ✓ | ✓ | ✓ |
| ครัวเล็ก | กระชอนลวกเส้น ที่คีบเส้น กระบวย | ✓ | ||
| ครัวเล็ก | ทัพพีตักแกง | ✓ | ✓ | |
| ครัวเล็ก | ตะหลิว เขียง | ✓ | ||
| ห่อกลับบ้าน | ฟิล์มห่ออาหาร ยางรัด ถุงหิ้ว กล่อง | ✓ | ✓ | ✓ |
| ล้างและทำความสะอาด | น้ำยาล้างจาน ฟองน้ำ ฝอยขัด ถุงมือยาง ถุงขยะ ผ้าเช็ดโต๊ะ น้ำยาถูพื้น | ✓ | ✓ | ✓ |
จำนวนภาชนะหลัก = จำนวนที่นั่ง × จำนวนรอบที่ลูกค้าหมุนก่อนล้างทัน + เผื่อแตกราว 20%
ร้านเล็กส่วนใหญ่ใช้ × 2 ได้ ถ้าช่วงเที่ยงคนเยอะจนล้างไม่ทัน ให้ใช้ × 3 ตัวอย่าง ร้าน 20 ที่นั่ง × 2 = 40 ใบ เผื่อแตกอีกราว 8 ใบ รวมประมาณ 48 ใบ หรือ 4 โหล ภาชนะรองอย่างถ้วยแกงหรือถ้วยน้ำจิ้ม คิดครึ่งหนึ่งของภาชนะหลักก็พอสำหรับร้านส่วนใหญ่ ตัวเลขนี้เป็นค่าประมาณเพื่อเริ่มต้น หลังเปิดร้าน 1–2 สัปดาห์ให้นับว่าช่วงพีคใช้จริงเท่าไรแล้วค่อยเติม
ขนาดที่เหมาะกับแต่ละร้าน ร้านก๋วยเตี๋ยวใช้ชาม 7 นิ้วเป็นหลัก ชาม 8 นิ้วสำหรับชามพิเศษ ร้านข้าวแกงและตามสั่งใช้จาน 8 นิ้ว คู่กับถ้วย 6 นิ้วใส่แกง ร้านตามสั่งที่ขายต้มยำเพิ่มชาม 8 นิ้ว ดูขนาดเป็นเซนติเมตรและความจุได้ที่ ตารางขนาดจานชาม
จานชามเซรามิคชุดเลือกลายของร้านเรา เจ้าของร้านยืนยันว่าเข้าไมโครเวฟ เตาอบ หม้อทอดไร้น้ำมัน นึ่ง และเครื่องล้างจานได้ อ่านรายละเอียดที่ จานเซรามิคเข้าไมโครเวฟได้ไหม ร้านเลือกลายเองได้ทุกโหล จะใช้ลายเดียวทั้งร้านหรือหลายลายรวมกันให้ครบโหลก็ได้ ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ชอบชามแบบดั้งเดิม ดู ชามตราไก่
อัปเดตเนื้อหาล่าสุด 2026-11-01 · ราคาและสต๊อกดึงสดจากระบบร้านทุกครั้งที่เปิดหน้า
ราคายกโหลและราคาต่อใบดึงสดจากระบบร้าน กดการ์ดเพื่อเลือกลายและสั่ง
ขายยกโหล ราคาและต้นทุนต่อชิ้นดึงสดจากระบบร้าน
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿168
= ฿14 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿120
= ฿10 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿200
= ฿16.67 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿120
= ฿10 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿100
= ฿8.33 ต่อชิ้น
ถาดสแตนเลสใช้ยกอาหารจากครัวไปโต๊ะและวางกับข้าวหน้าร้าน แก้วพลาสติกใสเหมาะกับร้านที่บริการน้ำเปล่า ส่วนกระติกน้ำแข็งกับที่ตักน้ำแข็งเป็นของที่ต้องมีทุกร้านในเมืองร้อน
ราคาต่อหน่วยขายและต่อชิ้นดึงสดจากระบบร้าน กระติกน้ำแข็งขายเป็นใบ
เครื่องครัวเล็กพวกทัพพี กระบวย ตะหลิว ที่คีบเส้น กระชอนลวกเส้น และเขียง สึกหรอและหายบ่อย ซื้อยกโหลไว้ ส่วนที่เหลือเก็บเป็นของสำรอง
ขายยกโหลหรือยกแพ็ค ราคาดึงสดจากระบบร้าน
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿168
= ฿14 ต่อชิ้น
ราคายกแพ็ค
฿160
= ฿16 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿204
= ฿17 ต่อชิ้น
ร้านอาหารเล็กหลายร้านมีลูกค้าซื้อกลับบ้านพอ ๆ กับนั่งกิน ต้องมีฟิล์มห่ออาหาร ยางรัดถุงแกง ถุงหิ้ว และกล่องใส่อาหาร ของกลุ่มนี้บางขนาดของเข้าเป็นรอบ ดูสถานะสต๊อกบนการ์ดก่อนสั่ง หรือทักไลน์ถามขนาดที่ต้องการ
ราคายกโหลและสถานะสต๊อกดึงสดจากระบบร้าน
ราคายกโหล
฿168
= ฿14 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿300
= ฿25 ต่อชิ้น
ร้านอาหารใช้ทิชชู่ น้ำยาล้างจาน ฟองน้ำ และถุงขยะทุกวัน แต่ละชิ้นราคาไม่มาก พอรวมกันทั้งเดือนจะเป็นต้นทุนแฝงที่ไม่ควรมองข้าม
ราคายกลังหรือยกโหล และต้นทุนต่อชิ้นดึงสดจากระบบร้าน ปินโต้ชนิดถุงระบบนับ 1 หน่วยย่อยเป็น 1 คู่
ราคายกลัง
฿160
= ฿16 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿160
= ฿16 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿695
= ฿13.9 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿695
= ฿13.9 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿190
= ฿15.83 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿192
= ฿16 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿95
= ฿7.92 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿125
= ฿10.42 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ซื้อยิ่งเยอะ ยิ่งถูก
เทียบราคาต่อชิ้นในแต่ละหน่วยขาย
ยกแพ็ค · 5 ชิ้น
จ่าย ฿71 ต่อ 1 แพ็ค
฿14.2
ต่อชิ้น
ยกลัง · 50 ชิ้น
จ่าย ฿695 ต่อ 1 ลัง
฿13.9
ถูกลง 2%
ซื้อยกลัง 1 ลัง (50 ชิ้น) ประหยัดกว่าซื้อยกแพ็คจำนวนเท่ากัน ฿15 — เทียบเท่าได้เพิ่มฟรี 1 ชิ้น
ราคาดึงสดจากระบบร้าน
ราคายกโหล
฿185
= ฿15.42 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿185
= ฿15.42 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿185
= ฿15.42 ต่อชิ้น
ราคายกโหล
฿180
= ฿15 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿210
= ฿17.5 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿290
= ฿16.11 ต่อชิ้น
ราคายกลัง
฿290
= ฿16.11 ต่อชิ้น
ร้านแต่ละร้านใช้ไม่เท่ากัน ตัวเลขที่แม่นที่สุดคือตัวเลขของร้านคุณเอง ให้จด 7 วันแรกแล้วกรอกตามตารางนี้
| รายการ | ใช้จริงต่อวัน (จดเอง) | × วันที่เปิดต่อเดือน | ÷ จำนวนต่อหน่วยขาย | = หน่วยที่ต้องสั่งต่อเดือน |
|---|---|---|---|---|
| ทิชชู่ (ห่อ) | ดูบนการ์ด เช่น ห่อต่อลัง | |||
| น้ำยาล้างจาน (ถุงหรือขวด) | ถุงต่อลัง | |||
| ถุงขยะ (แพ็ค) | แพ็คต่อโหล | |||
| ตะเกียบใช้แล้วทิ้ง (ห่อ) | ห่อต่อโหล | |||
| ฟองน้ำและฝอยขัด | ชิ้นต่อโหล | |||
| ถุงมือ | กล่องต่อโหล |
เมื่อได้จำนวนหน่วยต่อเดือนแล้ว เอาไปคูณราคาหน่วยขายบนการ์ด แล้วหารด้วยจำนวนจานที่ขายต่อเดือน จะได้ต้นทุนของใช้สิ้นเปลืองต่อจาน ซึ่งควรรวมไว้ตอนตั้งราคาอาหาร
เป็นตัวอย่างการจัดชุดจากรายการในหน้านี้ ภาชนะหลักคิดตามสูตรที่นั่ง × 2 เผื่อแตก ยอดรวมคิดจากราคาหน่วยขายตอนที่เปิดหน้า × จำนวนหน่วย
ค่าสินค้ารวม (ราคาสด)
฿5,607
24 รายการ · 33 หน่วยขาย · 398 ชิ้น
ค่าสินค้ารวม (ราคาสด)
฿5,233
22 รายการ · 26 หน่วยขาย · 356 ชิ้น
ค่าสินค้ารวม (ราคาสด)
฿5,302
27 รายการ · 30 หน่วยขาย · 364 ชิ้น
ยอดรวม = ราคาหน่วยขายหน้าเว็บ × จำนวนหน่วย ดึงสดจากระบบร้านทุกครั้งที่เปิดหน้า · ของหมดไม่รวมในยอด · ยังไม่รวมค่าส่ง · ไม่รวมอุปกรณ์ครัวใหญ่ โต๊ะ เก้าอี้ และค่าขนส่ง ของบางรายการขายขั้นต่ำเป็นโหลหรือแพ็ค ส่วนที่เกินจากที่ใช้จริงเก็บเป็นของสำรอง ร้านที่ใหญ่หรือเล็กกว่านี้ให้ปรับจำนวนภาชนะตามสูตรที่นั่ง
ถ้าร้านมีที่นั่งมากกว่า 20 ที่ ให้ปรับเฉพาะภาชนะหลัก ช้อน และแก้วตามสูตรที่นั่ง ส่วนของสิ้นเปลืองให้ดูจากที่จดใช้จริงในสัปดาห์แรก แล้วค่อยสั่งเพิ่มเป็นรอบ
ทักไลน์หรือโทรจากปุ่มด้านล่าง ถามสต๊อก ขนาด และลายจานชามได้ หรือมาดูของจริงที่ร้านปากซอยคู้บอน 31 เขตคันนายาว ราคาส่งหน้าเว็บอัปเดตตามระบบ
